MAPA – DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS – 54_2025
* Baixe o formulário padrão da atividade MAPA que se encontra no \\\”Material da Disciplina\\\” em seu Studeo, leia as instruções e responda.
Algumas etapas podem ser elencadas para o processo de desenvolvimento de novos produtos. Seguir essas etapas pode garantir o sucesso na criação, validação e introdução de soluções para o mercado. Tratando-se de um mercado competitivo como o atual, não é fácil criar um produto do zero e atingir o público-alvo de maneira eficaz.
O processo de desenvolvimento de novos produtos deve ser estruturado em etapas, como a geração e triagem de ideias, desenvolvimento, testes, validação de mercado e lançamento.
FERREIRA, Maresa Custódio Molinari. Desenvolvimento de Novos Produtos e Análise Sensorial de Alimentos. Florianópolis, SC: Arqué, 2025. 216p.
Imagine que você atua no setor de P&D (pesquisa e desenvolvimento) de uma empresa de panificação e recebeu a missão de coordenar o desenvolvimento de um pão funcional com adição de fibras e probióticos.
Explique as principais etapas do processo de desenvolvimento que você aplicaria neste projeto, destacando a importância de cada uma para garantir o sucesso do produto, conforme os itens pedidos a seguir.
a) Cite as sete etapas do processo de desenvolvimento de novos produtos.
b) Explique os fundamentos de cada uma das sete etapas do desenvolvimento de novos produtos.